Page 7 - Le Rigal de la Bière 2020

Si ces chiffres peuvent paraître modestes, la progression est rapide. Les brasseries artisanales et autres microbrasseries font désormais partie du paysage
et constituent un moteur de l’activité.
Les circuits de distribution
Pour vendre leurs bières, les plus petites unités de production se raccrochent souvent à juste titre à un marché purement régional.
Ainsi, pour de nombreuses microbrasseries,
la vente directe à emporter et la commercialisation sur les marchés locaux constituent les principales sources de vente. Il est également possible d’utiliser les magasins de produits régionaux ou même
les supermarchés locaux.
Les choses se compliquent dès que l’on veut trouver des débits de boisson pour écouler sa production. Même si cela paraît intéressant, un produit artisanal offrant souvent une belle marge nancière
au commerçant, celui-ci se trouve fréquemment lié par des contrats de brasserie lui imposant
de ne commercialiser que les bières d’une brasserie, le plus souvent en échange de prêts nanciers.
Si le brasseur désire vendre ses produits en dehors
de sa zone géographique d’origine, il pourra s’appuyer sur un réseau national de caves à bières qui ont essaimé ces vingt dernières années.
En 2019, la chaîne de cavistes Nicolas (groupe Castel) lançait Craft Beers & Cie, un nouveau concept dédié
à la bière artisanale, montrant ainsi que même les plus réticents étaient dorénavant séduits par l’essor
du phénomène craft beer en France.
Pourtant, tout n’est pas rose dans le secteur des caves
à bières, avec plusieurs fermetures quasi-simultanées
n 2019. S’il est encore trop tôt pour en déduire
un changement profond dans les habitudes d’achat
des consommateurs, on peut cependant af rmer que
la concurrence devient féroce et que la multiplication des sites de vente en ligne, offrant un choix gigantesque livré directement à son domicile, y est certainement pour quelque chose. De plus, même les commerces
de proximité se mettent à proposer de la bière artisanale.
Des distributeurs spécialisés se sont également créés pour la bière craft. Ces nouveaux acteurs se doivent de maîtriser les codes de la bière craft pour avoir
un discours crédible. Si ces acteurs ont une carrure nationale, il existe également des distributeurs
à vocation régionale.
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