Page 6 - Quelques pages pour découvrir le Rigal de la bière
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12  LA SITUATION    DU MARCHÉ    BRASSICOLE  Si la France comptait plus de 3 000 brasseries au début du XXe siècle, on n’en dénombrait plus qu’une grosse trentaine à la  n des années 80. Cette crise majeure trouve ses racines bien entendu dans les destructions liées aux deux guerres mondiales, mais aussi dans l’avènement des bières de fermentation basse nécessitant un investissement important que de nombreux petits brasseurs ne pouvaient supporter. Si l’on rajoute à cela une modernisation des moyens de transport impliquant une plus grande concurrence entre les régions de France, les conditions étaient réunies pour un cycle de concentration industrielle à grand coups de rachats et de fusions. On se retrouve ainsi avec un marché dominé par quelques grands acteurs produisant tous des lagers blondes insipides et pasteurisées. Exit les styles régionaux, tels la bière noire de Lyon dont l’aura dépassait pourtant les frontières. Bienvenue dans un monde aseptisé et standardisé à grand renfort de marketing. Vive les bières lisses et garanties sans amertume « parce que le consommateur n’aime pas ça ». Oui, mais voilà, tout comme pour les autres secteurs de l’agro-alimentaire, on a assisté à un retour progressif vers des produits simples, naturels et dont l’origine est de préférence locale. Ainsi, plusieurs centaines de petites brasseries se sont installées, recouvrant la France d’unités de production souvent situées en milieu rural, créant des emplois sur l’ensemble du territoire. Aujourd’hui, ce sont plus de 1 500 brasseries qui sont actives en France, soit environ une brasserie pour 45 000 habitants. À titre de comparaison, les États-Unis qui sont souvent pris en exemple dans le renouveau de la bière artisanale viennent de passer le cap des 6 000 brasseries, soit une brasserie pour 55 000 habitants. Nous n’avons donc pas à rougir de la comparaison ! 


































































































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